肥胖是指一個人長時間熱量攝取與消耗不平衡，而造成體內脂肪組織超過正常比例
即體內脂肪囤積過多的結果。世界衛生組織(WHO)對肥胖的註解，超過理想體重20%以上者
謂之肥胖(水腫病患、運動選手例外)要準確地計算體脂肪含量非常地耗費時間,人力與金錢
所需要的儀器也不是隨處可見，故一般均以人體測量可得之數據來判斷肥胖的程度
如下：
1. 體重(Weight)
肥胖 = 體重超過理想體重20%以上
體重過重(Over-weight) = 超過10~20%
輕度肥胖(Mild obesity) = 超過20~40%
中度肥胖(Moderate obesity) = 超過41~100%
嚴重肥胖(Morbidly obesity) = 若超過100%以上
2. 體脂肪(Body Fat)
體脂肪比率
男性正常值：15~20%
超過20%以上，稱肥胖
女性正常值：20~25%
超過28%以上，稱肥胖
3. 皮下脂肪厚度(Skinfold thickness)
皮下脂肪厚度
男性正常值：10~20mm
超過15mm，稱肥胖
女性正常值：20~25mm
超過25mm，稱肥胖
4. 身高體重指數(Body mass index:BMI)
分類表示
＜18.5 = 過輕
18.5~24.9 = 正常
25.0~29.9 = 過重
≧30 = 肥胖
5. 生長曲線圖(Growth curve)
定義：指身高對年齡及體重對年齡，可得一生長曲線圖。適用在嬰幼兒、兒童及青少年
若介於25~75百分位為一般值；在85~95百分位則為肥胖
6. 腰臀比(Waist-to-hip ratio:WHR)
即一個人腰圍與臀圍之比值。近來發現腹部的脂肪對健康危害要大於其他部位的脂肪
根據研究顯示超過理想體重越高者其死亡率越高，而腰圍寬度與壽命成反比.
一般男性腰臀比介於0.85~0.9之間,女性為0.7~0.8
若男性 ＞ 1就是過度肥胖
女性 ＞ 0.8 就是過度肥胖
症狀
肥胖又分為兩種：
1. 『皮下脂肪型肥胖』；皮下脂肪較厚，常見於女性
2. 『內臟脂肪型肥胖』：在腸、胃、肝等內臟周圍囤積脂肪，常見於中年後男性
肥胖是萬病的起源，主要症狀為體內脂肪囤積過多，血脂過高
特別是內臟脂肪型肥胖易造成糖尿病、高血壓、高脂血症等，也易引發動脈硬化
腦中風及缺血性心臟疾病(狹心症及心肌梗塞)等心血管疾病，另外也是脂肪肝的病因
而高尿酸血症及睡眠呼吸中止症等都與肥胖有關
皮下脂肪型肥胖與同體重脂肪率的內臟脂肪型肥胖比較，得到生活習慣病的風險雖較低
但也不能因此安心；它容易導致女性荷爾蒙失調，造成生理不順或不孕症
且女性一過更年期，得到生活習慣病的比率會急速增加，若加上肥胖就會更危險
另外，乳癌、子宮癌及卵巢癌的發病風險也會因肥胖而增加
無論何種型態的肥胖，只要體重增加就會加重膝蓋與腰部的負擔，而易有膝蓋痛、腰痛病
1. 內在因素：
A. 基因遺傳：
父母體重正常，其中一個小孩是肥胖的機率為7% 雙親之一為肥胖
一個小孩肥胖機率為40%；雙親是肥胖，一個小孩肥胖機率為40%
雙親是肥胖，則一個小孩肥胖機率，高達80%
B. 內分泌失調：
甲狀腺功能過低的病人會因多餘的能量在體內消耗不了而導致肥胖
腎上腺素功能過盛，也會引起軀幹的肥胖
C. 生理肥胖：
飽食中樞受到化學或手術破壞，毫無飽食感而不停吃，造成肥胖
2. 外在因素：
A. 心理因素：
心理不平衡
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